DE 
EN Zamislite ovo: sjedite kraj vatre, zrak miriše na borovinu, a u rukama držite vruću zdjelu gulaša ili svježe pečeni kruh – sve skuhano u jednom starinskom loncu od lijevanog željeza. Neemaljirani Dutch oven davno je osvojio kampere diljem svijeta, a u Hrvatskoj se polako probija kao alternativa našim dobrim starim prijateljima – kotliću i peki. Evo zašto bi ga mogli zavoljeti na sljedećem izletu u prirodu.
Zašto je Dutch Oven tako popularan u svijetu?
Prvo i najvažnije, ovaj lonac je pravi mali tenk. Lijevano željezo, odnosno gus, podnosi sve – od žestoke vatre do grubih padova. Bez emajla nema straha da će se nešto oguliti ili polomiti, a s vremenom dobije onaj i šmek – prirodnu patinu koja čini da se hrana ne lijepi i daje jelu poseban okus. Možete u njemu skuhati gulaš kao u kotliću, ispeći janjetinu kao pod pekom, napraviti hrskavi kruh, ili čak ispeći lazanje ili pizzu tako što ćete žar staviti na poklopac. To je kao da imate cijelu kuhinju u jednom komadu!
Gdje je kvaka?
E sad, nije sve tako bajno. Dutch Oven je težak kao... kao željezo, jer željezan i jest. Dutc Oven od 9 litara je težak oko 10 kila, pa ako planirate pješačiti do kampa, možda ćete se malo oznojiti noseći ga. Kotlić i peka su tu u prednosti jer su često lakši ili barem zgodniji za transport. Plus, održavanje: ovaj lonac od gusa voli pažnju. Ne smijete ga prati deterdžentima i morate ga mazati uljem ili masnoćom da ne zahrđa, dok limenu peku ili kotlić normalno operete i gotovo. Dutch Oven traži malo ljubavi, ali zato uzvraća s karakterom. Hint, ukoliko ste s autom, stanite kod prve samoposlužne autopraone i minwashom ga operite bez deterdženta, osušite i namažite uljem ili svinjskom mašću (iako ima i posebnih sredstava za održavanje).
Kako se nosi s kotlićem i pekom?
U Hrvatskoj obožavamo kotlić za one savršene paprikaše ili riblju čorbu – tronožac gore, vatra dolje, i gotovo. Peka je pak kraljica pečenja – meso i krumpiri ispod žara imaju okus koji te vraća u djetinjstvo. Dutch Oven u početku neće moći zamijeniti tu vibru ako ste navikli na kotlić ili peku, ali to je samo navika. Dutch Oven je multipraktik. U njemu možete i kuhati gulaše ili grah kao u kotliću, ili peći janjetinu kao ispod peke. Jest da je malo plići od kotlića, i malo dublji od peke, ali usuđujem se reći, ako već nije bolji i od kotlića i od peke, ravnopravno im parira. Zašto je bolji od kotlića ili peke? Kotlići i peke su u pravilu od lima koji puno lošije dstribuira toplinu od masivnog gusa koji ravnomjerno distribuira toplinu.
Zaključak: Zašto mu dati šansu?
Neemaljirani Dutch Oven je za one koji žele pustiti mašti na volju kraj logorske vatre. Težak je, da, i treba ga paziti i maziti, ali kad jednom shvatite trik, otvara vam svijet mogućnosti – od variva do pizze na otvorenom. Kotlić i peka su nam u krvi, ali ovaj gusnati lonac donosi nešto novo na stol u ove krajeve. Ako ste tip koji voli eksperimentirati i ne smeta vam malo znoja, Dutch Oven bi mogao postati vaš novi favorit za kampiranje. U pravilu nećete u njemu raditi jela koja se mogu brzo napraviti, za takve stvari je tu roštilj, iako, Dutch Oven i tu uskače u igru, jer kada okrenete poklopac "naopačke" dobili ste gusnatu ploču za roštiljanje. Probajte ga – možda vas iznenadi!
Praktični savjeti za kupovinu Dutch Ovena
Iz prve ruke mogu preporučiti Petromaxove Dutch Ovene. Imam ih nekoliko različite veličine, i preporučio sam mnoštvu prijatelja, ni jedan nije bio "sfušan". Jesu nešto skuplji ali zato su vrhunske izrade i dođu "zapečeni" (Nijemci kažu "eingebrannt" a Englezi "seasoned"), odnosno spremni za upotrebu. A Petromax ima i čitavu paletu pratećih proizvoda koji će se uklopiti uz vaš Dutch Oven.
Osnovna stvar, što je dutch oven teži, to je deblja stijenka, a delja stijenka znači i ravnomjerniju distribuciju topline. No treba pripaziti da je ljev ravnomjeran, da su stijenke svugdje iste debljine. Ukoliko ga mislite koristiti kao kotlić i vješati na lanac, jako je bitno da je Dutch Oven dobro izbalansiran, odnosnu upravo prije navedena stavka, da su stijenke jednake debljine. Imao sam prilike u Kauflandu uzet jedan Dutch Oven u ruke, objesio sam ga na prst, i tako obješen, Dutch Oven nije stajao ravno. To je test koji ovezno napravite. Također vezano za vješanje na lanac, dutch oven bi na ručci trebao imati mali "trokutić" na sredini, kako bi uvijek bio obješen točno na sredini.
Obratite pažnju da poklopac ima visok obrub, jer u suprotnom, ukoliko imate na poklopcu žara, može vam se desiti da kod skidanja poklopca žar i pepeo padnu u Dutch Oven, a to baš, vjerujte mi, i nije neka sreća. Obzirom da je teško kontrolirati temperaturu na logorskoj vatri, zgodno je kada Dutch Oven ima mali procijep između lonca i poklpca kroz koji se može gurnuti sonda termometra, pa onda možete pustiti da se pooled pork satima krčka, a znate kolika je temperatura unutra.
Gotovo svi proizvođači Dutch Ovena imaju u ponudi dvije verzije koje su gotovo identične, razlika je samo u nogicama sa donje strane. Nogice su u pravilu visoke 3-4 cm. I to je idealna visina ukoliko koristite ugljene brikete. Taman briketi stanu ispod Dutch Ovena. U ukoliko mislite kuhati na logorskoj vatri, odnosno na žaru logorske vatre, te nogice su prekviše krate, i Dutch Oven će nasjesti na žar i kroz par minuta će ugušiti žeravicu. Ukoliko mislite peći na logorskoj vatri, kupite verziju bez nogica, jer ćete u suprotnom poput mene kroz neko vrijeme fleksericom rezati nogice. Rađe napravite ili kupite gotov podmetač s nogicama od desetak petnaestak cm za Dutch Oven koji će biti dovoljno visok da zadrži Dutch Oven iznad žeravice. Dodatna prednost dutch ovena bez nogica je što zauzima manje mjesta prilikom transporta i nogice ne grbu auto, i možete ga koristiti kod kuće na indukcijskoj ploči.
